Thuriès 10 volumes recettes d'un compagnon du Tour de France

(Code: YVESTHURIES10TOMES)

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Thuriès 10 volumes recettes d'un compagnon du Tour de France

TITRE : Le livre des recettes d’un compagnon du Tour de France

AUTEUR(S) : Yves Thuriès

ÉDITEUR : Société Éditar

COLLECTION : le  livre des recettes d’un compagnon du tour de France

ANNÉE : voir détail ci-dessous

FORMAT : 26 cm x 26 cm

NOMBRE DE TOMES : 10

NOMBRE DE PAGES : voir détail ci-dessous

ILLUSTRATIONS : oui, photographies couleurs hors-texte en vis-à-vis de chaque recette (présentation de la recette achevée ;déroulement de la mise en œuvre)

RELIURE : reliure éditeur de couleur marron avec titre et auteur en caractères dorés en creux sur le 1erplat et le dos ; 2nd plat muet ; pages de garde illustrées ;tranchefile

JAQUETTE : non

SIGNET : oui

RHODOÏD : non

PARTICULARITÉS : ensemble lourd, presque 29 kg hors emballage.

ÉTAT : bon état ; quelques marques sur certaines reliures ; intérieurs propres ; ouvrages bien solides pouvant être manipulés sans crainte. Éventuels défauts majeurs  mentionnés ci-dessous dans les descriptifs.

THÈMES : livres illustrés, cuisine,gastronomie, recettes, aliments, alimentations, sciences et techniques

 

LES TACHES BLANCHES SUR LES PHOTOGRAPHIES SONT DÛES À L’UTILISATION DU FLASH

 

SUR LES LIVRES

 

L’ensemble est composé de 10 volumes.

 

VOLUME 1 : pâtisserie française

Tartes et tartelettes – petits gâteaux et entremets – les crèmes et les garnitures.

Année 1980 – 413 pages

 

VOLUME 2 : glaces ; petits fours glacés ; chocolats etconfiserie

Les glaces et les sorbets – les bombes et les glaces sculptées – petits fours,chocolats et confiserie

Année 1978 – 407 pages

 

VOLUME 3 : la nouvelle pâtisserie ; les pièces montées ; letravail du sucre

Les entremets modernes – les croquembouches et les pièces montées

Année 1979 – 421 pages

 

VOLUME 4 : traiteur ; buffets ; cocktails ;réceptions

Les pâtés et les croûtes – les viandes froides et les viandes en gelée – les galantines et les viandes farcies

Année 1983 – 429 pages

 

VOLUME 5 : cuisine ; poissons ; coquillages ; crustacés

Les présentations de buffets – les plats cuisinés – les bases de la cuisine « poissons et crustacés »

Année 1984 – 428 pages

 

VOLUME 6 : cuisine ; viandes ; volailles et gibier

Recettes et préparations – les cuissons et les assaisonnements – les grands principes de la cuisine française

Année 1985 – 427 pages

 

VOLUME 7 : cuisine ; légumes ; garnitures et décors de cuisine

Les recettes et les préparations de base – les œufs, les pâtés et les garnitures –les décors de la cuisine française

Année 1986 – 429 pages

À noter une petite coupure au niveau de la liaison bas du dos-1er plat sur moins d’un centimètre ne fragilisant en rien l’ouvrage.

 

VOLUME 8 : pâtisseries et desserts de cuisine

Une pâtisserie facile et moderne – les mousses, les glaces et les entremets – un grand choix de desserts à l’assiette

Année 1987 – 429 pages

 

VOLUME 9 : les poissons ; coquillages et crustacés, dans lacuisine moderne

Les amuse-bouches, les entrées et les potages – les poissons de rivière et les poissons de mer – les coquillages, les crustacés et les préparations

Année 1990 – 429 pages

 

VOLUME 10 : cuisine moderne ; viandes ; volailles et gibier

Les amuse-bouches, potages et entrées – les viandes blanches, rouges, volailles et gibier – un grand choix de présentations à l’assiette

Année 1991 – 429 pages