TITRE : Buffets et réceptions
AUTEUR(S) : Pierre Mengelatte ; Walter Bickel ; Albin Abélanet
ÉDITEUR : Éditions René Kramer, Lugano
ANNÉE : 1983
FORMAT : 18 cm x 26 cm
NOMBRE DE TOMES : 1
NOMBRE DE PAGES : 893
ILLUSTRATIONS : oui, très nombreuses photographies couleurs hors-texte, également en noir hors-texte
RELIURE : relire éditeur skyvertex de couleur rouge avec titre en caractères dorés sur le 1er plat et le dos, tranchefile
JAQUETTE : oui, illustrée couleurs sur les 2 plats
SIGNET : non
RHODOÏD : non
ÉTAT : très bel état, infimes défauts de jaquette, ouvrage solide pouvant être manipulé sans crainte
THÈMES : cuisine, gastronomie,alimentation, aliments, nourriture, recettes culinaires, livre professionnel
SUR LE LIVRE
Panorama des buffets et réceptions à travers le monde.
Un vrai régal !!!!
L’ouvrage est organisé en 8 grandes parties
1 – Introduction
2– Recevoir (savoir recevoir ; recevoir sans frontières)
3 – Recettes, cuisine française et spécialités internationales (le salé : préparations de base et apprêts divers,potages, cocktails, plats cuisinés et plats d’apparat, légumes, plats à base de céréales, plats de réception spécifiques ou exotiques – le sucré :pâtes, sucre et ses composés, crèmes et sauces, entremets, glaces et entremets glacés, gâteaux, petits gâteaux et petits fours, confiserie)
4 – Les boissons (vin ; boissons de fantaisie ; boissons typiquement régionales)
5 – Les fruits à liqueurs
6 – Technique culinaire illustrée
7 – Dictionnaire des termes techniques (le langage culinaire ; herbes, épices, condiments exotiques)
8 – Les tables
