MANUEL PRATIQUE DU PÂTISSIER-CONFISEUR-DÉCORATEUR
à l’usage des chocolatiers, confiseurs, cuisiniers, glaciers, pâtissiers, fabricants de biscuits, maîtres-d’hôtels, etc…
(Édition 1894)
Par Émile Hérisse
Éditions Hachette Livre – BnF
Broché couverture souple – format 16x23,5
Ce livre est la reproduction fidèle d’une œuvre publiée avant 1920 et fait partie d’une collection de livres réimprimés à la demande éditée par Hachette Livre dans le cadre d’un partenariat avec la Bibliothèque nationale de France, offrant l’opportunité d’accéder à des ouvrages anciens et souvent rares issus des fonds patrimoniaux de la BnF.
Les œuvres de la collection ont été numérisées.
Thèmes : gastronomie, recettes, pâtisserie, art culinaire
État : bon état, propre et solide
Particularités : ouvrage numérisé et réimprimé à la demande
Cet ouvrage a été composé dans le but d'être utile à tous ceux qui se destinent à l'art de la pâtisserie et de la confiserie et notamment aux apprentis. Il contient 2000 recettes de chocolat, confiseries, conserves de fruit, gaufres, gaufrettes, glaces, liqueurs, pains d'épice, pâtisseries, décors, biscuits etc. et est orné de 450 dessins.
D’AUTRES OUVRAGES DU MÊME ÉDITEUR SONT DISPONIBLES ET SERONT PROPOSÉS SUR LE SITE
N’hésitez pas à me solliciter au besoin
● Manuel pratique du pâtissier-confiseur-décorateur par Émile Hérisse (édition de 1894)
● L’art de donner à dîner, de découper les viandes, de servir les mets (édition de 1828) par un ancien maître d’hôtel du Président de la diète de Hongrie
● Le parfait boulanger, ou Traité complet sur la fabrication et le commerce du pain (édition de 1778) par Antoine Augustin Parmentier
● La gastronomie de Russie (édition de 1860) par Alphonse Petit
● Le cuisinier roïal et bourgeois (nouvelle édition ; édition de 1705) par François Massialot
● Les vins de Beaujolais, du Mâconnais et Chalonnais : étude et classement (édition de 1893) par Victor Vermorel
● Art de faire le beurre et les meilleurs fromages (deuxième édition ; édition de 1833) par J. Anderson
● La science du maître d’hôtel cuisinier (édition de 1749) par Menon
