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Gastronomie pratique études culinaires suivie du Traitement de l’obésité des gourmands Ali Bab Flammarion relié toile cuisine recettes

(Code: ALIBABGASTRONOMIEPRATIQUE1967)
50,00 EUR
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Gastronomie pratique études culinaires suivie du Traitement de l’obésité des gourmands Ali Bab Flammarion relié toile cuisine recettes

TITRE : Gastronomie pratique, études culinaires suivie du Traitement de l’obésité des gourmands

AUTEUR(S) : Ali Bab

ÉDITEUR : Flammarion

ANNÉE : 1967

FORMAT : 21cm x 27cm

NOMBREDE TOMES : 1

NOMBREDE PAGES : 1281

ILLUSTRATIONS : sans

RELIURE : pleine toile de couleur jaune citron avec illustration en noir sur le 1erplat et le dos, tranchefile

JAQUETTE : non

SIGNET : non

RHODOÏD : oui

ÉTAT : bon état, couverture savetée, coiffes assouplies, petites taches sur tranche verticale, ouvrage sans annotation déchirure, ouvrage bien solide pouvant être manipulé sans crainte

PARTICULARITÉS : 9èmeédition ; lourd plus de 3kg hors emballage

THÈMES : gastronomie, cuisine, recettes

 

SUR L’AUTEUR

 

Henri Joseph Séverin Babinski, né le 2 juillet 1855 à Paris et mort le 20 août 1931 dans la même ville, aussi connu sous le pseudonyme d'Ali-Bab,est un gastronome et auteur de livres culinaires français.

Fils d'un ingénieur polonais émigré à Paris en 1848,Alexandre Babinski, et d'Henriette Weren, il était le frère aîné du neurologue Joseph Babinski (1857-1932).

Après une scolarité à l'École polonaise des Batignolles à Paris, il intégra en 1874 l'École des Mines et en sortit avec un diplôme d'Ingénieur civil des mines en 1878. Il fut directeur d'une mine de zinc à La Grand-Combe (Gard) et travailla plus de 15 ans en Guyane et dans d'autres pays dans la prospection et l'exploitation des mines d'or. À partir du début du 20èmesiècle et jusqu'à sa mort, il vécut à Paris avec son frère Joseph, comme lui célibataire.

Au cours de ses séjours à l'étranger, sa rencontre avec les cuisines de chaque pays éveille son intérêt pour l'art culinaire.

En 1907, il publie sous le pseudonyme d'Ali-Bab sa « Gastronomie pratique ».

Cet ouvrage contenait non seulement des recettes détaillées mais aussi des textes sur l'histoire de l'art culinaire, sur les aliments et les boissons utilisés.

Le livre a par la suite été abondamment étoffé par son auteur au point que son édition de 1928 atteignait plus de 1 000 pages. Avec le Guide Culinaire d'Escoffier paru en 1903, c'est l'un des ouvrages de référence de la cuisine française au début du 20ème  siècle.

 

SUR LE LIVRE 

 

C'est au cours de ses nombreux et longs voyages à travers le monde qu'Ali-Bab (1833-1931) a découvert sa vocation : l'art culinaire. Toute sa passion, ses connaissances des cultures du monde entier; son approche humaniste de la gastronomie se trouvent réunies dans son seul et unique livre, La Gastronomie pratique.

Véritable bible gourmande; source intarissable de découvertes, de savoir-faire et de créations savoureuses, La Gastronomie pratique livre le secret de plus de 5000  recettes, des potages et des soupes aux viandes, volailles et gibiers, des crustacés, et poissons aux champignons, pâtes et légumes,. sans oublier les innombrables et fabuleux desserts ainsi que les boissons,, des jus de fruits, et punchs aux cocktails.

 

Pour que son ouvrage soit parfait, Ali-Bab y dresse une esquisse historique de la gastronomie mondiale, un traité sur les services, les différents modes de cuisson, les vins; complétés d'un incomparable et humoristique traité de l'obésité des gourmands.

 

La Gastronomie pratique, dont la richesse reste inégalée, est un ouvrage initiatique et merveilleux, qui transforme la cuisine en art et fait de sa lecture une aventure exquise.