TITRE : Le cuisinier français
AUTEUR : Bertrand Guégan
ÉDITEUR : Pierre Belfond
COLLECTION : la bibliothèque gourmande, collection dirigée par Jean-Claude Bailly et Jean-Paul Naddeo
ANNÉE : 1980
FORMAT : 18 cm x 25,5 cm
NOMBRE DE TOMES : 1
NOMBRE DE PAGES : XCI + 654
ILLUSTRATIONS : oui, reproductions en noir d’anciennes illustrations, in et hors-texte
RELIURE : pleine toile éditeur de couleur marron clair avec une illustration en noir en creux au centre des plats, trancheflile
JAQUETTE : oui, illustrée
SIGNET : non
RHODOÏD : non
ÉTAT : bon état, jaquette en état d’usage, trace à l’angle extérieur-inférieur des pages, propre et solide
THÈMES : gastronomie, cuisine, recettes, aliments, alimentation, repas
PRÉSENTATION
Le cuisinier français
ou
les meilleures recettes d’autrefois et d’aujourd’hui
Cet ouvrage est le second de la collection « bibliothèque gourmande », dont l’objectif est de mettre à la portée de chacun les grands classiques de la cuisine et de la gastronomie traditionnelle qui ont fait la réputation de l’art culinaire français à travers le monde.
Voici, enfin réédité, ce grand classique de la littérature culinaire, devenu introuvable.
Considéré comme un ouvrage de référence, il passionne autant par la diversité et la qualité des recettes qu’il propose que par la somme de connaissances historiques qu’il met à la disposition du lecteur.
L’ouvrage très richement illustré, comporte 2 parties
● La première constitue l’histoire des pratiques culinaires et de la littérature gastronomique en France depuis ses origines connues
● La seconde révèle les recettes des meilleurs cuisiniers, gastronomes et auteurs de tous les temps, ainsi que les plus fameuses préparations des « chefs » les plus célèbres de l’entre-deux-guerres.Pour en faciliter l’utilisation, l’auteur a classé ces recettes par sujet : les potages, les sauces, les hors-d’œuvre, les poissons, les œufs, les viandes, etc… On reste surpris devant la simplicité d’exécution de certains plats raffinés.
Ainsi, en un seul volume, se trouvent rassemblées, pour la délectation de l’esprit et du palais, l’histoire de la gastronomie française et les meilleures recettes de cuisine.
