LA CUILLÈRE D’ARGENT
Éditions Phaidon – année 2011 – couverture cartonnée (skyvertex) de couleur rouge illustrée – format 18x27 – 1504 pages – pages de garde de couleur grise – tranchefile – signet – photographies couleurs – dessins et croquis en noir
Thèmes : cuisine, gastronomie, recettes, arts culinaires, alimentation, aliments, Italie
État : bon état, rares petites marques de reliure, propre et solide
Particularités : lourd (+3kg hors emballage)
Présentation
La bible de la cuisine italienne authentique : un bestseller vendu à plus d'un million d'exemplaires dans le monde, aujourd’hui disponible dans une toute nouvelle édition. Le seul livre de cuisine italienne réellement indispensable, offrant plus de 2 000 recettes traditionnelles simples à réaliser et adaptées aux cuisines modernes avec une iconographie entièrement revue et enrichie de 400 superbes photographies inédites, soit plus du double que dans la première édition, pour une lecture plus conviviale. Il comporte également une nouvelle introduction didactique sur la façon de composer un menu typiquement italien et sur les différents terroirs de la botte, signée Alberto Capatti, historien de la gastronomie et auteur de plusieurs ouvrages sur la cuisine italienne. Des informations et conseils pratiques étoffés avec un glossaire exhaustif et encore plus de détails sur les ustensiles et équipements de cuisine à utiliser. Côté recettes, 7 nouveaux menus pour des occasions spéciales, le temps de cuisson et de préparation des mets ajoutés et une cinquantaine de recettes détaillées et développées. Côté menus de chefs, 15nouveaux menus de maestro de la cuisine italienne installés en France, en Suisse et en Belgique pour découvrir toute la créativité de la gastronomie italienne contemporaine.
Au sommaire
● On ne badine pas avec la cuisine
● Glossaire
● Ustensiles et équipement
● Sauces, marinades et beurres aromatisés
● Antipasti, entrées et pizzas
● Soupes, pâtes et riz
● Œufs et frittate
● Légumes
● Poissons, crustacés, coquillages et mollusques
● Viandes et abats
● Volailles
● Gibiers
● Fromages
● Desserts et pâtisserie
● Menus de fête
● Menus de chefs célèbres
● Liste des recettes
● Index
