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LA CUISINE DE VEFA
La Bible de la cuisine grecque
Par Vera Alexiadou
Éditions Phaidon – année 2011 – 480 pages – couverture cartonnée illustrée couleurs – format 18x27 – pages de garde couleur – tranchefile – double signet – photographies couleurs en hors-texte – texte imprimé en bleu
Thèmes : recettes, cuisine, gastronomie, arts culinaires, alimentation, aliments, Méditerranée
État : bon état, rares petites marques sur la reliure, propre et solide
Présentation
La bible de la cuisine grecque authentique, par Vefa Alexiadou, la spécialiste incontestée de la gastronomie grecque. Berceau de la cuisine méditerranéenne, la gastronomie grecque utilise depuis l'Antiquité l'huile d'olive, le pain, le vin, la figue, le raisin et le miel comme base de sa cuisine. L'ouvrage plonge au coeur de cette mémoire du goût et des recettes transmises depuis des millénaires dont Homère vantait déjà la finesse dans L'Iliade et l'Odyssée. 330 recettes rappellent combien la cuisine grecque est simple, saine et diversifiée profitant tout à la fois des multiples ressources de la terre et de la mer dont elle dispose et des traditions régionales transmises au fil des siècles. Des menus d'été et d'hiver, connus ou méconnus du grand public, déclinés en 19 chapitres dévoilent les secrets des salades légères et aromatisées, des célèbres mezze, des viandes et poissons grillés ou marinés, des ragoûts mijotés, du gibier, des feuilletés farcies, des innombrables pains, des biscuits, gâteux crémeux et pâtisseries au sirop. Une découverte de la cuisine grecque à travers des textes sur l'histoire passionnante de sa société, de sa mythologie et de sa religion, accompagnée de200 photographies de paysages et de mets illustrent cette bible incontournable du savoir-vivre méditerranéen.
Au sommaire
● Introduction
● Régions
● Recettes de base et sauces
● Mezedes
● Soupes
● Salades
● Légumes
● Légumes secs et riz
● Pâtes
● Poisson
● Fruits de mer
● Volaille
● Porc
● Bœuf, veau et viande hachée
● Agneau
● Gibier
● Tourtes et feuilletés
● Pain
● Biscuits
● Gâteaux
● Pâtisseries au sirop
● Confiseries et conserves
● Glossaire
● Index
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