LES OBJETS DE LA VIE DOMESTIQUE
Ustensiles en fer de cuisine
et
du foyer des origines au 19ème siècle
Par Raymond Lecoq avec une préface de Suzanne Tardieu - Éditions Berger-Levrault dans la collection « Les objets de la vie domestique » – année 1979 – couverture cartonnée toilée de couleur noire avec titre en creux de couleur rouge sur le 1er plat et le dos – jaquette illustrée couleurs – format 20x28 – 318 pages – tranchefile – illustrations en noir (photographies, dessins et croquis) – sous cartonnage neutre
Thèmes : vie domestique, cuisine, feu
État : bon état, annotations manuscrites sur page de garde, propre et solide
Particularités : ouvrage rare
Présentation
C’est vraiment la bible, le livre de référence par excellence
Ce livre raconte l’histoire des ustensiles de cuisine, comment ils ont évolué, quand ils sont apparus. Les illustrations, que ce soient les photographies d’ustensiles dans des collections privées (il y a de nombreux objets de la collection Hotermans avant qu’elle ne se retrouve au musée Stewart), dans des musées ou les dessins qui sont habituellement de Lecoq, sont suffisants pour bien visualiser les nombreux détails de chacune des descriptions.
Cet ouvrage est l’œuvre d’un passionné qui pendant plus de trente ans a consacré ses loisirs à collectionner, photographier, mesurer, dessiner, classer et réfléchir sur les objets en fer de la cuisine et du foyer.
Ce livre est rare et il est devenu dispendieux.
Au sommaire
► Généralités
● Foyer de cuisine à l’époque protohistorique
● Cuisine
● Cheminées
► Production du feu
► L’âtre
● Accessoires de soutien
● Ustensiles du foyer
● Ustensiles renvoyant la chaleur
● Ustensiles facilitant la cuisson des aliments
● Ustensiles de chauffage mixte
● Ustensiles distribuant une chaleur mobile
● Ustensiles de protection contre les étincelles et la chaleur
● Conservation du feu
● Ustensiles de récupération du charbon de bois
► La cuisine
● Ustensiles de cuisine
● Ustensiles de cuisson
● Cuisson directe à la flamme ou à la braise
● Les récipients
● Cuisson dans les récipients contenant un liquide
● Cuisson dans les ustensiles préalablement graissés
● Cuisson à l’étouffée
● Récipients allant au four
● Récipients divers
● Ustensiles de soutien et de suspension
● Conservation des aliments
● Râtelier de cuisine
● La coutellerie
● Ustensiles utilisés pour piler, broyer, râper, casser
● Ustensiles utilisés pour le pain et la pâtisserie
● Autres ustensiles
► L’éclairage
● Ustensiles d’éclairage
● Ustensiles accessoires du luminaire
