Buffets et Réceptions Mengelatte Bickel Abélanet éditions Kramer

(Code: BUFFETSRECEPTIONS)
45,00 EUR
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Buffets et Réceptions Mengelatte Bickel Abélanet éditions Kramer

TITRE : Buffets et réceptions

AUTEUR(S) : Pierre Mengelatte ; Walter Bickel ; Albin Abélanet

ÉDITEUR : Éditions René Kramer, Lugano

ANNÉE : 1983

FORMAT : 18 cm x 26 cm

NOMBRE DE TOMES : 1

NOMBRE DE PAGES : 893

ILLUSTRATIONS : oui, très nombreuses photographies couleurs hors-texte, également en noir hors-texte

RELIURE : relire éditeur skyvertex de couleur rouge avec titre en caractères dorés sur le 1er plat et le dos, tranchefile

JAQUETTE : oui, illustrée couleurs sur les 2 plats

SIGNET : non

RHODOÏD : non

ÉTAT : très bel état, infimes défauts de jaquette, ouvrage solide pouvant être manipulé sans crainte

THÈMES : cuisine, gastronomie,alimentation, aliments, nourriture, recettes culinaires, livre professionnel

 

SUR LE LIVRE

 

Panorama des buffets et réceptions à travers le monde.

 

Un vrai régal !!!!

 

L’ouvrage est organisé en 8 grandes parties

 

1 – Introduction

2– Recevoir (savoir recevoir ; recevoir sans frontières)

3 – Recettes, cuisine française et spécialités internationales (le salé : préparations de base et apprêts divers,potages, cocktails, plats cuisinés et plats d’apparat, légumes, plats à base de céréales, plats de réception spécifiques ou exotiques – le sucré :pâtes, sucre et ses composés, crèmes et sauces, entremets, glaces et entremets glacés, gâteaux, petits gâteaux et petits fours, confiserie)

4 – Les boissons (vin ; boissons de fantaisie ; boissons typiquement régionales)

5 – Les fruits à liqueurs

6 – Technique culinaire illustrée

7 – Dictionnaire des termes techniques (le langage culinaire ; herbes, épices, condiments exotiques)

8 – Les tables