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Larousse gastronomique Larousse 1938 Escoffier Montagné

(Code: LAROUSSEGASTRO1938)
40,00 EUR
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Larousse gastronomique Larousse 1938 Escoffier Montagné

TITRE : Larousse gastronomique

AUTEUR(S) :Prosper Montagné, maître cuisinier avec la collaboration du Docteur Gottschalk. Préface d’Auguste Escoffier et de Ph. Gilbert

ÉDITEUR : Librairie Larousse

ANNÉE : 1938

FORMAT : 20 cm x 26 cm

NOMBRE DE TOMES : 1

NOMBRE DE PAGES : 1087

ILLUSTRATIONS : 1850 gravures, 16 planches hors texte en couleurs

RELIURE : demi-reliure,dos cuir à décor à froid (2 couverts), plats percaline de couleur verte à décors à froid (3 poulets dans une rôtisserie), tranchefile, pages de garde couleur à motifs

JAQUETTE : non

SIGNET : non

RHODOÏD : non

ÉTAT : très bel état, sans rousseur déchirure ou annotation, ouvrage solide pouvant être manipulé sans crainte

PARTICULARITÉS : texte sur deux colonnes, 1ère édition

THÈMES : cuisine,gastronomie, vins, oenologie, recettes, dictionnaire

 

 

SUR LE LIVRE 

 

Approche alphabétique, de A comme Abaisse à Z comme Zwieback.

 

Le Larousse gastronomique est un livre de référence sur la gastronomie, son histoire et les techniques culinaires.

Chacune de ses éditions accompagnent la culture culinaire de la France et du monde.

Il est édité par les éditions Larousse, un des grands éditeurs français de dictionnaires et d'encyclopédies.

La première édition du Larousse gastronomique date de 1938. Elle est rédigée par le chef cuisinier Prosper Montagnéen collaboration avec le docteur Alfred Gottschalk pour les parties scientifiques. La préface est d'Auguste Escoffier.

Robert Courtine, chroniqueur gastronomique, et Prosper Montagné, chef cuisinier,dirigent les trois éditions de 1960, 1967 et 1984.

L'édition de 1996 est marquée par une grande remise à jour, faite sous l'égide d'un comité gastronomique, présidé par Joël Robuchon. Cette édition s'ouvre sur les produits et cuisines du monde.

Pour sa sixième édition en 2007, son titre devient Grand Larousse gastronomique.L'ouvrage est supervisé par un nouveau comité gastronomique toujours présidé par Joël Robuchon.

 

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